Use ingredientes como frutas frescas, ervas, especiarias e até madeiras para montar um conjunto personalizado. Essa abordagem prática e acessível pode tornar o aprendizado mais divertido e interativo. Os aromas sentidos no vinho são provenientes da casta, da vinificação ou do envelhecimento.
Aprenda tudo que você precisa para dominar o universo dos vinhos de forma simples e prática, mesmo que você “não entenda nada de vinho”. Arte Líquida é uma vinícola familiar de vinhos autorais que acredita na expressão da natureza impressa na forma de arte dentro da garrafa. Vinificamos através de um conceito de máxima intervenção humana para uma mínima intervenção química, respeitando a região de origem de cada uva e as condições de cada safra. Reserve alguns minutos por semana para esse exercício e tente transformar isso em um hábito. Quanto mais você pratica, mais fácil fica perceber nuances sutis, e mais prazerosa se torna a degustação.
Ouvir como outras pessoas descrevem os aromas ajuda a ampliar o vocabulário e a perceber detalhes que, sozinho, talvez você não notasse. Os estéreis, por exemplo, são substâncias presentes em diversas frutas, como cereja, abacaxi, banana, morango e maçã. Assim, se estiverem presentes na uva usada para a fabricação do vinho, poderão remeter a esses aromas. A jabuticaba, por exemplo, é uma fruta negra em formato de baga. Se determinado vinho lembrar esse aroma, você pode encaixá-lo na categoria de notas frutadas, em seguida, frutas de baga.
Um simples perfume de frutas vermelhas pode lembrar uma sobremesa da infância, enquanto o aroma de madeira pode trazer à mente uma noite fria junto à lareira em um chalé nas montanhas. Mas, para reconhecer os diversos aromas do vinho é necessário venda de vinhos ter alguns cuidados. Preparado para uma experiência única e enriquecedora no mundo dos vinhos?
Aspecto Visual e Percepção Sensorial
Escolha um local tranquilo, sem distrações ou odores fortes, como perfumes ou alimentos. Use uma taça adequada, que permita a concentração dos aromas, e inspire profundamente para captar as nuances do vinho. Veja mais sobre os aspectos do vinho na nossa seção de Degustação, ou tire suas duvidas em nossa Enciclopédia do Vinho. A análise olfativa é o momento em que o vinho mostra sua personalidade. Com um pouco de atenção, você consegue perceber muito mais do que imagina. Se possível, participe de degustações guiadas ou clubes de vinho.
Desenvolvem-se ao longo do tempo, à medida que o vinho envelhece na garrafa. Podem ser complexos e fascinantes, incluindo aromas de couro, tabaco, terra molhada e até mesmo trufas. Muitos apreciadores de vinhos sabem que a chave para apreciar verdadeiramente um bom vinho está na capacidade de reconhecer e identificar os aromas que ele oferece. E nesse workshop, você terá a oportunidade de aprimorar essa habilidade de forma prática e divertida.
Esses vinhos são pensados para serem bebidos jovens e não devem ser guardados, porque não chegarão a ganhar com o tempo e apresentar aromas terciários e notas mais evoluídas. Escolher os vinhos perfeitos pode ser uma jornada emocionante, mas também desafiadora. Quatro das uvas mais icônicas do mundo – Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère e Sauvignon Blanc – oferecem uma gama diversificada de sabores, aromas e experiências.
Antes mesmo de tocar nossos lábios, o vinho se revela através de seus aromas, desempenhando um papel crucial em nossa percepção do sabor. Esses aromas não são apenas fragrâncias aleatórias; são reveladores de segredos, contando histórias sobre a uva, o terroir e o processo de vinificação. A roda de aromas emerge como uma aliada valiosa nesse processo. No cerne dessa exploração está a “roda de aromas de vinhos”, uma ferramenta visual que se revela como guia essencial para desvendar as múltiplas nuances olfativas dessa bebida.
Aromas Secundários
Todas essas nuances surgem de forma natural, de acordo com os compostos presentes na bebida. Isso pode variar conforme a uva utilizada, os processos de produção e fermentação, o envelhecimento em barrica, o terroir e até falhas. Acompanhar o desenvolvimento dos aromas, portanto, de certa forma, equivale a acompanhar o desenvolvimento do vinho em si. O Sommelier Gianni Tartari, com sua vasta experiência e paixão pelo mundo dos vinhos irá guiá-lo através de uma jornada sensorial única, compartilhando seu conhecimento e dicas preciosas. Os aromas secundários do vinho dão as indicações dos processos pelos quais o vinho passou após a fermentação.
Se você tapar o nariz ao provar um vinho, sentirá apenas o álcool e a acidez, sem as nuances que o tornam especial. Quando o vinho exala notas de frutas cítricas, esperamos algo leve e fresco. Se o perfume lembrar baunilha, café ou chocolate, imaginamos um vinho mais encorpado. O olfato cria essa expectativa e, junto com o paladar, completa a sensação do sabor. O aroma é o primeiro contato que temos com o vinho e ajuda a preparar o paladar. Ele também desperta lembranças, já que o olfato está diretamente ligado à memória.
Como surgiu a roda de aromas do vinho?
Isso torna o universo dos vinhos infinito em possibilidades – onde até o conhecido pode se transformar em algo surpreendentemente novo. Imagine iniciar com um Clark Kent, caipira e tímido, e terminar com o Super-Homem! Alterar a apresentação visual do vinho pode oferecer uma nova perspectiva.
- Esses aromas aparecem com frequência nos vinhos, então, se você já os reconhece fora da taça, será muito mais fácil percebê-los durante a degustação.
- Com a prática regular, o desenvolvimento da memória olfativa e o uso de ferramentas como kits de aromas, você poderá explorar com mais profundidade as características de cada vinho.
- Por exemplo os provenientes da autólise das leveduras, que são os encontrados nos espumantes, que possuem aromas como brioche, pão, massa fresca, cerveja, fermento.
Oxigenar o vinho pode suavizar taninos e liberar aromas complexos. Além disso, acompanhar a evolução do vinho na taça ao longo de horas pode revelar novas camadas de sabores. Durante a degustação, diversos fatores podem interferir nas características visuais, olfativas e gustativas de um vinho, transformando completamente a experiência sensorial. Prepare-se para se surpreender encontrando novas possibilidades em um rótulo que você já conhece. Bem-vindo a uma jornada sensorial única no vasto mundo dos vinhos. Esses aromas costumam deixar o vinho mais cremoso e complexo, especialmente em espumantes e vinhos brancos fermentados com leveduras.
Veja exemplos de cada uma das classes de aromas presentes no vinho e o que elas indicam em nosso infográfico. Tenha um caderno ou bloco de notas para registrar o que você sente em cada vinho. Anote o nome do rótulo, o tipo de uva e os cheiros que conseguiu identificar.